Rote-Beete-Suppe

1 Zwiebel
1 EL Margarine
500 g Rote Beete
250 g Kartoffeln
1 Ltr Gemüsebrühe
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Zitronensaft
etwas frischer Dill
etwas Sojacream

Zwiebel kleinhacken und in einem Suppentopf mit Margarine glasig dünsten,
Kartoffeln und Rote Beete schälen, würfeln und dazugeben,
darauf die Gemüsebrühe kippen und ca. 15 Min. köcheln lassen,
wenn das Gemüse weich ist alles pürieren,
mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojacream abschmecken,
dem Dill klein hacken,
die Suppe in Teller geben und mit Dill und einem Klecks Sojacream servieren,
Dieses Gericht schmeckt heiss und kalt!