Rote-Beete-Salat

6 frische rote Beete
1 Zwiebel
1 Apfel
2 EL Senf
2 EL Essig
2 EL Öl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Die roten Beete in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 30 Min kochen lassen,
dann das Wasser abgießen und die Knollen auskühlen lassen,
in der Zwischenzeit Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren,
die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Vinegrette geben,
den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, auch in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Salatschüssel geben,
nun die roten Beete (am besten mit Haushaltshandschuhen) schälen, in Scheiben hobeln und unter die Vinegrette mischen, fertig!